XUẤT CHIÊU VỚI LẨU THÁI CHUA CAY NGON ĐÚNG ĐIỆU

Nguyên liệu:

– Xương ống: khoảng 1kg

– Ngao: 1kg, Tôm: 1kg, Mực: 1kg

– Nấm rơm, bắp chuối, Rau muống, rau cải, cà chua, dứa

– Sả: 6 cây, Riềng: 1 củ, Chanh: 2 quả

– Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế

– Mì, bún

nguyên liệu cho món lẩu Thái

Dụng cụ :

– Chén, bát, dĩa, muỗng, xoong nồi

– Thớt dùng cho thịt sống và thớt dùng cho thịt chín

– Bếp cồn, cồn thạch hoặc cồn khô

Cách nấu lẩu thái

♥ Bước 1: Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục điều chỉnh bếp cồn thạch, cồn khô lửa nhỏ rồi ninh , nước lẩu sẽ được trong hơn.

Hầm xương để có nước dụng ngọt

♥ Bước 2: Sơ chế các loại rau: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát mỏng. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế các loại rau

♥ Bước 3: Sơ chế hải sản

Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh.

Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra.

Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Chế biến các loại hải sản

Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng

♥ Bước 4: Nấu nước lẩu: Nước xương sau khi ninh xong cho vài củ sả đập rập, riềng thái mỏng, cà chua, dứa và lá chanh vò nát vào để nồi nước dùng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm,hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm cà chua xào nhuyễn vào để tạo màu đẹp hơn.

♥ Bước 5: Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày ra bàn thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu trên bếp cồn thạch, cồn khô để nước lẩu luôn nóng. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, ngao vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau.